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莆田卤面、炝肉、焖豆腐、海蛎饼、莆田红菇汤等 。
1、莆田卤面：说到莆田,第一个想到的就是莆田卤面 。和漳州卤面不一样,莆田卤面更注重的是面本身 。韧性十足的面条,加入白花花的高汤,再加入瘦肉、香菇、干贝、海蛎、章鱼、蛏干等各种配料,用文火慢慢的炖成一锅汤汁粘稠、味道鲜美的卤面 。
2、炝肉：是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃 。炝肉肉质细腻,味道鲜美,受到人们的广大喜爱 。正宗的炝肉是把猪里脊肉敲成烂肉块,再用调料腌制,这样做出来的炝肉才够爽滑美味 。
3、焖豆腐：焖豆腐是莆田人过年时的第一道菜,在各种婚宴、寿宴也肯定会出现它的影子 。所采用的豆腐是莆田特产的“九月珠”做成的,又嫩又好吃 。焖豆腐的做法就是把豆腐捏碎,和鸡蛋液、猪肉、各种海鲜干货、各种蔬菜一起焖,一直焖到汤汁收紧,这样豆腐才够入味 。
4、海蛎饼：莆田的海蛎饼不同于福清用黄豆粉和米浆做成的海蛎饼,莆田的是用生芋头浆和本地地瓜粉制作的,更类似于闽南的蚵仔煎 。海蛎饼外皮焦脆,浸满酱汁则更是好吃 。内馅软糯喷香,有海蛎的鲜香,还有肉馅的咸香 。
【莆田美食】5、莆田红菇汤：是莆田的一道特色美食,以莆田红菇和豆腐烹饪而成的 。红菇是莆田的一种山野特产,目前还无法人工种植,很珍贵,且营养丰富 。红菇煲汤是很讲究的,有一点值得注意的是,红菇熬汤,不宜过久,久则破坏了它的营养价值,汤色也变得浑浊,味道也失去了清纯 。
