【左云县美食】
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左云县美食有沾豆面糕、炝饭、莜豆面、荞面沓馍馍、荞面煮饼、玻璃饺子、块垒等 。
1、沾豆面糕：以黄豆面为其主要原料,制作时要求馅卷得均匀,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆香味 。
2、炝饭：是山西省左云县的传统特色美食,炝饭分为五种,有白豆儿稀粥、葫芦稀粥、萝卜稀粥、山药稀粥、肉稀饭 。
3、莜豆面：用淘净、蒸过的扁豆三分之二,莜面三分之一,混合磨成的面,叫做莜豆面,为该县之特产远近闻名 。
4、荞面沓馍馍：将荞面加水搅和成半稠的糊状,加入食盐、花椒、葱花等佐料,搅匀,以勺盛之旋转倒入坐于火上的有油光滑的热锅中,使面糊成均匀的圆饼,下面烤成金黄色,趁热蘸醋、辣椒、咸菜等食之,轻、虚、香、软,极为可口 。
5、荞面煮饼：将和好的荞面捏成约三分厚的小圆饼,放入汤锅内煮熟,晾冷后切成小薄片,用油炒之,再烹以盐、椒、葱、蒜、醋等,就咸菜吃之,清香利口 。
6、玻璃饺子：用去了皮的熟山药加入山药粉面,揉和成光滑的面块,面捏成饺子皮儿,包以荤或素馅儿,捏成饺子,上笼蒸熟,蘸醋、油炝辣椒等食之 。饺皮乳白半透明,从外可隐约看出内馅儿,故名曰玻璃饺子,食之筋、香、松、软,独具特色 。
7、块垒：用纯莜面或掺和山药碎味的莜面,搅拌成的细小块状的饭食统称为块垒,块垒的食用方法分为两大类：蒸熟食者叫蒸块垒；炒熟食者叫米块垒,加油炒者则为油炒块垒 。
