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遵义县美食有辣子鸡、酸汤鱼、糟辣脆皮鱼、泡椒板筋、骟鸡点豆腐等 。
1、辣子鸡：选用贵阳花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作为辅料烹制而成,香辣味浓、色泽红亮、粑糯爽口,是当地人逢年过节必备团圆菜之一 。
2、酸汤鱼：采用边煮边食的火锅形式,配以其他新鲜蔬菜,使其营养更为丰富,特点是鱼鲜肉嫩、色泽靓丽、酸辣爽口、汤清味美、开胃消暑 。
3、糟辣脆皮鱼：选用贵州独有的槽辣椒作为主要调料制成,鱼皮脆肉细,色红油亮,鲜香可口,味略酸、甜、咸而微辣,是下饭佐酒之佳肴 。
【遵义县美食】4、泡椒板筋：选用特色调味品泡椒来烹调猪板筋,猪板筋即里脊上的一层筋状物,口感脆糯皆有,成菜椒脆肉嫩、辣甜鲜香、味浓爽口 。
5、骟鸡点豆腐：主要以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜,豆腐入口即化,味道香鲜细嫩,味美无比 。
