不会 。银耳炖6个小时，一般不会产生有毒物质，也不会滋生细菌，只要没有粘锅糊底就可以食用 。银耳一般炖30分钟左右即可，炖的时间过长会比较软烂，口感可能会比较欠缺 。
银耳炖6个小时会有毒吗
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银耳在炖煮之前一般都需要泡发，一般2-4个小时便可完全泡发，不宜泡发太久 。
【银耳炖6个小时会有毒吗】 炖好的银耳如果吃不完建议做好密封措施后放冰箱冷藏，但也不要放置太久，久放不仅银耳的营养物质会流失，口感也会变差 。
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