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藕含淀粉 。因100g藕中含15.2g碳水化合物,而碳水化合物则是淀粉、糖类等物质,因此藕属淀粉类植物 。莲的地下茎叫藕,睡莲科植物,水生类蔬菜,形状肥大有节,内有管状小孔,分为红花藕、白花藕、麻花藕 。红花藕瘦长,外皮褐黄色、粗糙,水分少,不脆嫩；白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁；麻花藕粉红色,外表粗糙,含淀粉多 。
九孔莲藕：
【藕含淀粉吗】巴河莲藕,湖北省黄冈市浠水县巴河镇芝麻湖地区特产,中国地理标志产品 。也称芝麻湖九孔藕芝麻湖藕 。产区山丘环抱,湖泥深厚、肥沃,巴河莲藕比常规藕多出一孔,藕质洁白似雪,入汤久煨不化,入口滑爽柔绵、细嫩甜脆、满口生香 。著名爱国诗人闻一多赞其心较比干多一窍,貌若西子胜三分 。
