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血蛤用开水烫需三十秒,待到血蛤微微张开壳,撒上葱姜蒜末即可食用 。血蛤煮制时间不宜太长,1分钟左右即可,煮血蛤时可加入适量料酒去除血蛤的腥味,也可加适量食盐,味道会更纯正 。血蛤是一种海产双壳贝类,不仅肉质鲜嫩,而且营养价值极高 。富含钙、镁、铁、锌、硒等矿质元素,肌肉中还富含谷氨酸、丙氨酸、牛磺酸、氨基酸、不饱和脂肪酸等 。
营养价值：
1、不饱和脂肪酸含量最高,占总脂肪酸的73.39％,是饱和脂肪酸含量的2.76倍 。尤其是具有极高营养价值的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,2种多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的31.62％ 。
2、蛋白质氨基酸品种齐全,以呈鲜味、甘味,谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸6种氨基酸含量最高 。占氨基酸总量的46.71％ ,尤其是呈鲜味特征的谷氨酸和天冬氨酸含量最高,分别占干基的93.83mg/g和68.72mg/g。
3、血蛤中的牛磺酸可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑 。
【血蛤烫开水多久合适】4、此外还含有多种人体必需的维生素、无机盐、微量元素等多种成分 。肉干基中镁含量最高,钙含量次之,铁含量也较高 。微量元素以锌含量为最高 。
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