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膳食纤维分为可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维 。
【膳食纤维的分类】1、可溶性膳食纤维：来源于果胶、藻胶、魔芋等 。魔芋盛产于我国四川等地,主要成分为葡甘聚糖,是一种可溶性膳食纤维,能量很低,吸水性强 。
2、不可溶性膳食纤：最佳来源是全谷类粮食,其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等 。
随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用 。以致于在膳食构成越来越精细的今天,膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素-蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列 。粗粮的碳水化合物含量比细粮低,膳食纤维含量高,食用后更容易产生饱腹感,可减少热量摄取 。但不能长期只食用粗粮,会造成营养不良,注意适量 。《中国居民膳食指南》推荐,每人每天粗粮及全谷类制品摄入在50-100g为宜（占主食的1/4 ～1/5） 。如每天进食主食总量为 250g,则粗粮在50g左右即可 。
