文章插图
咖啡在烘焙过程中会产生一种叫奎宁酸的物质,这种物质是咖啡酸味的主要来源 。通常咖啡的烘焙程度越低,酸味越明显,而很多烘焙较深的咖啡,则不会有这个问题 。咖啡放凉后会变酸,是因咖啡豆子本身是一种水果,因此富含单宁酸,当咖啡温度下降之后,单宁酸释放出来,且在温度较低的时,味觉对酸味更加的明显 。会明显感觉到放凉后咖啡明显变酸 。
【咖啡酸味重是什么原因】啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的,一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作,最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度 。
推荐阅读
- 咖啡礼仪的8个注意事项
- 礼仪的重要性包括哪三个
- 重力球吸管杯用到几岁
- 糖是构成人体的重要物质吗
- 咖啡液和速溶咖啡区别
- 喝咖啡会上瘾吗
- 身体比例
- 重磅真丝和桑蚕丝是一样的吗
- 干了的咖啡渍能洗掉吗
- 大基数体重怎么算