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小麦粉能做蛋糕 。用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有差别 。市面上大多是中筋面粉,如没低筋粉,可在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替（即中筋面粉：玉米淀粉=4:1）混合即可 。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广,因此买的小麦粉大多属于中筋面粉 。
【家用小麦粉能做蛋糕吗】用小麦面粉调出低筋面粉的方法：
1、如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成 。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以 。
2、如果你家只有高筋面粉,可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉 。在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作 。
3、如果我们是做蛋糕或者面包的话就可以用低筋面粉,但是如果会做面条的话最好还是用高筋面粉 。市面上有出售的低筋面粉,但是如果有时候需要低筋面粉,又不能在市场上购买到的话就可以自己调了,所以,大家大可不必担心没有低筋面粉用 。
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