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樱桃中含有丰富的水分及淀粉,放上几天后水分蒸发,糖分集中吃起来味道会更甜 。另外在这期间,樱桃里的淀粉会分解成葡萄糖、蔗糖供果实呼吸用,由此果实中的糖含量随之增加,樱桃的口感也会变得更甜 。若樱桃下树太早较生涩,放几天后颜色会变黄,口感仍然会酸涩 。
樱桃是蔷薇科、樱属几种植物的统称 。世界上作为栽培的樱桃仅有4种,即樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和毛樱桃 。其中在生产上起重要作用的是樱桃、欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃 。主要分布于欧洲、亚洲及北美等地 。生于山坡林中、林缘、灌丛中或草地,在土层深厚、土质疏松、通气良好的砂壤土上生长较好 。
【樱桃酸如何变甜】樱桃在中国久经栽培,品种颇多,供食用,也可酿樱桃酒 。除鲜食外,还可以加工制作成樱桃酱、樱桃汁、樱桃罐头和果脯、露酒等,具有艳红色泽,杏仁般的香气,食之使人迷醉 。樱桃也是菜肴较好的配料 。
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