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蒸饺子边缘发硬需注意包饺子封口边缘不要捏太多褶,因一个褶皱有几层皮重叠在一起,因此边缘蒸熟就会发硬 。蒸饺子时等水沸腾后蒸大概15分钟,可用干净的刷子蘸食用油,在蒸笼上刷一遍,可避免饺子皮黏在蒸笼上面 。
【蒸饺子边缘发硬怎么办】饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等 。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类 。饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失 。
