梭子蟹黄是绿色是因为梭子蟹的体内产生了组胺 ， 引起蟹肉变绿 。一般情况下 ， 当梭子蟹将死或已死的时候 ， 蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 ， 这种物质具有一定毒性 ， 建议最好不要继续食用 。
梭子蟹黄是绿色怎么回事
文章插图
梭子蟹死亡的时间越长 ， 体内积累的组胺就会越来越多 ， 毒性也会越来越大 ， 即使用高温将梭子蟹煮熟 ， 这种毒素也不容易被破坏 。
梭子蟹里面的蟹黄一般是金黄色的 ， 蒸煮时水开了以后最好再多煮20分钟以上 ， 将梭子蟹完全煮熟透才能把蟹肉里的病菌杀死 ， 吃起来比较安全 。
【梭子蟹黄是绿色怎么回事】 食用梭子蟹时 ， 最好将蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质去除 ， 因为其中含有的细菌、病毒、污泥等物质的数量较多 ， 高温不一定消灭干净 。
