炒丝瓜可以去皮 ， 也可以不去皮 。丝瓜皮也可以食用 ， 且营养丰富 。炒丝瓜不去皮 ， 可以保留更多营养 。但丝瓜皮的口感略涩 ， 若炒制前不去皮 ， 则炒丝瓜成品也会略带涩味 。特别是带棱的丝瓜 ， 不去皮会有发硬或炒不烂的感觉 ， 因此丝瓜最好去皮食用 。
炒丝瓜去皮吗
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丝瓜去皮 ， 可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁食用 。丝瓜洗净切片经焯水后 ， 添加香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜 。
【炒丝瓜去皮吗】 由于丝瓜水汁丰富 ， 因此丝瓜烹制时应现切现做 ， 以免营养流失 。此外 ， 烹饪丝瓜时少用油 ， 可采取勾稀芡的方式烹调 ， 保留丝瓜香嫩爽口的特点 。
