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炸鸡翅用鸡粉 。鸡粉是专门用来炸制鸡翅的，用鸡粉炸出来的鸡翅更脆、更好吃 。裹鸡粉时，可以裹得厚一点，因为鸡翅裹得越厚，炸出来的鸡翅表皮越脆，放凉了皮也是脆的 。炸鸡翅之前，先在锅里烧油，油温达到五成热的时候，再将鸡翅放进去 。整个过程用中火炸制就行，直到将鸡翅炸至表皮金黄酥脆捞出控油 。刚炸出的脆皮鸡翅，撒上一点孜然粉味道更好 。
鸡粉：【炸鸡翅用什么粉】鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料，经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户 。
