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香草泥的意思是指香草味的果酱 。果酱用水果、糖及酸度调节剂混合凝胶物质，制作果酱是长时间保存水果的一种方法 。主要用来涂抹于面包或吐司上食用 。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实 。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体 。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶 。
食用方法：
1、做蛋糕：平时做馒头，饼，蛋糕的时候，可以把果酱当成装饰品放在上面 。外表看起来很漂亮，吃起来还有甜甜的果味 。
2、蘸薯条：一些原味的薯条味道很平淡 。这个时候可以蘸些果酱了，甜甜的，脆脆的 。
【香草泥是什么意思】3、搭配燕麦：早上冲燕麦的时候，可以让半勺，或者一勺 。酸酸甜甜的味道，很特别 。
4、做沙拉：平时的沙粒感觉缺少一些特别的味道 。大家可以把果酱放在里面，当做糖来用 。
5、喝酸奶：很多酸奶有水果味道的 。大家可以买一杯酸奶，然后倒入少量的果酱，味道很美味 。
