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拉面不放蓬灰可以拉 。拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说 。后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面、临县小拉面等 。
古书记载：
【拉面不放蓬灰可以拉吗】清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西阳泉平定、陕西朝邑、同州为最 。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧 。这种桢条面就是现在山西的拉面 。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味 。
拉面是山西省的名产，为山西四大面食之一 。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名 。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味 。
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