谷氨酸钠也叫味精 ， 这两者是一个东西 ， 味精化学成分为谷氨酸钠 ， 是一种鲜味调味料 ， 易溶于水 ， 其水溶液有浓厚鲜味 。在生活中有着广泛的用途 ， 是一种很重要的佐料 ， 有着悠久的使用历史 。
味精
文章插图
味精主要成分是谷氨酸的钠盐 ， 也是谷氨酸钠的商品名和俗名 ， 又名味粉、谷氨酸钠、麸氨酸钠 ， 一种鲜味剂 。
【谷氨酸钠与味精的区别】 味精也可用小麦面筋等蛋白质为原料制成 ， 也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成 ， 还可用化学方法合成 。
通常为白色结晶或粉末 ， 无臭 ， 对光稳定 。能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味 ， 常添加于汤料中 。
