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虾头都含有重金属 。大多数虾头内脏部分的铅、镉含量总体是高于虾身可食用部分的 ， 也有少部分的虾头铅镉含量与虾身差不多 ， 甚至还要低一些 。食用小龙虾时一定要剥壳去头 ， 除内脏 ， 而虾肉可放心食用 。虾体内的重金属 ， 主要来源于水和饲料 ， 通常内脏和虾壳中的含量会高一些 。虾是一种生活在水中的节肢动物 ， 属节肢动物甲壳类 ， 种类很多 ， 包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等 。
重金属：
【虾头里有重金属吗】是指密度大于4.5g/cm3的金属 ， 包括金、银、铜、铁、汞、铅、镉等 ， 重金属在人体中累积达到一定程度 ， 会造成慢性中毒 。在环境污染方面 ， 重金属主要是指汞（水银）、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显着的重元素 。重金属非常难以被生物降解 ， 相反却能在食物链的生物放大作用下 ， 成千百倍地富集 ， 最后进入人体 。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用 ， 使它们失去活性 ， 也可能在人体的某些器官中累积 。
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