鸭血是荤菜 ， 近现代说法中的荤菜是含有动物性成分的餐饮食品 ， 鸭血来自鸭身上 ， 其科属分类也是鸭科 ， 当然就是荤菜 。真鸭血细腻丝滑且用筷子夹易碎 ， 假鸭血则相对粗糙且用筷子夹不碎 。鸭血颜色暗、弹性好 且有一股较浓的腥味 。
鸭血的价值
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鸭血的单位热量较低 ， 每100克鸭血的热量约占人体保持健康每天所需摄入总热量百分之五 ， 对人体有一定的好处 。
鸭血中含有丰富的蛋白质以及多种人体不能合成的氨基酸 ， 其蛋白质能与金属物质产生化学反应 ， 有人体清道夫的称号 。
【鸭血是荤菜还是素菜】 鸭血的红细胞素含量也比较高 ， 还富含铁和钙等各种矿物质、微量元素和多种维生素 ， 这些都是人体造血过程中不可或缺的物质 。
