【四川菜有哪些特色菜】
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四川菜的特色菜有麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺等 。
1、麻婆豆腐：是四川的有名特色菜之一 ， 其主要原料为豆腐 ， 辅料有肉末、辣椒和花椒适量等 。
2、水煮牛肉：是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜 ， 属川菜系 。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟 ， 故名水煮牛肉 。
3、宫保鸡丁：选用鸡肉为主料 ， 佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成 ， 其口感是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣 ， 鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆 。
4、夫妻肺片：通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料 ， 进行卤制 ， 而后切片 。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面 。
5、毛血旺以鸭血为制作主料 ， 烹饪技巧以煮菜为主 ， 口味属于麻辣味 。其起源于重庆 ， 流行于西南地区 ， 是一道著名的传统菜式 。
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