辣根不是芥末 ， 但是绿芥末是用辣根制作的 。辣根 ， 十字花科辣根属植物 ， 别名马萝卜、山葵萝卜等 ， 原产欧洲东部和土耳其 。芥末 ， 又称芥子末 ， 一般分绿芥末和黄芥末两种 ， 黄芥末源于中国 ， 是芥菜的种子研磨而成 ， 绿芥末源于欧洲 ， 用辣根制作而成 。
芥末
文章插图
【辣根是芥末吗】 芥末的主要辣味成分是芥子油 ， 其辣味强烈 ， 可刺激唾液和胃液的分泌 ， 有开胃之功 ， 增强人的食欲 。
芥末有很强的杀菌功能 ， 可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用 ， 故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末 。
芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果 。芥末溶于适量的水还可以起到抑制、清除霉菌的作用 。
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