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虾有近2000多个品种，主要品种有沼虾、草虾、青虾、淡水龙虾、白虾等 。
沼虾：沼虾，属于长臂虾科、沼虾属 。额角发达，侧扁，上、下缘均具齿 。大颚有触须 。前两对步足螯状 。
草虾：草虾，学名斑节对虾，俗称鬼虾、竹节虾等，属暧水性虾类 。杂食性、耐高温、抗病能力强、产量高、可鲜活长途运销等特点 。
青虾：青虾在分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，游泳虾亚目，长臂虾科，沼虾属 。
淡水龙虾：淡水龙虾俗称小龙虾，在中国各地又名蝲蛄、螯虾，在新加坡俗称虾婆，是一种淡水虾类，形似龙虾而体形小，广泛分布于世界各地 。
【虾有几种】白虾：白虾额角发达，基部其一鸡冠状带齿的隆起，其前方光滑无齿，末端常有附加齿 。头胸甲具一触角刺和一鳃甲刺，在鳃甲刺上方有一明显的鳃甲沟 。
