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茶叶蛋的水要换 。茶叶蛋的水虽然可反复用 ， 但使用的次数过多 ， 水中会带有较重的苦涩味 ， 制作出来的茶叶蛋味道也不够香 ， 这些苦涩味主要来源于茶叶和香料 ， 故尽量一天换一次水 ， 或在使用过5、6次后重新制作 。茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋 ， 因其做法简单 ， 携带方便 ， 多在车站、街头巷尾、游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖 ， 物美价廉 。
茶叶蛋：
【茶叶蛋的水要换吗】茶叶蛋是中国著名小吃之一 ， 在中国北方常简称茶蛋 ， 是一种拥有悠久传统的蛋类加工品 ， 是一种在中国流传甚广的小吃 ， 中国名产之一 。在烫煮过程中 ， 加入少许茶叶 ， 煮出来的蛋便色泽褐黄 。做茶叶蛋最好用红茶 ， 因为红茶香浓而不苦涩 ， 颜色鲜亮 ， 煮出来的蛋香气四溢 ， 色泽均匀 ， 卖相极佳 。
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