【纳豆在农村叫什么】
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纳豆在农村叫霉豆子、酱豆和豆豉 。纳豆是黄豆经过纳豆菌发酵而成的豆制品 ， 起源于中国古代 。唐朝鉴真东渡时期传入日本 ， 后在日本得到发展 ， 盛行至今有一千多年的历史 。纳豆具有搅拌至丝状、气味较臭、味道微甜、制作简单、价格低廉等特点 ， 深受人们喜爱 。人们通常将纳豆加上酱油或日式芥末 ， 搅拌至丝状物出现置于白饭上食用 ， 也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合 。
纳豆传统制法：将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来 ， 稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒 ， 并保持在摄氏40度放置一日 ， 稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌）因可产生芽孢而耐热度高 ， 杀菌过程不受破坏 ， 高温培养速度快也能抑制其他菌种 ， 并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物 ， 这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸 ， 被认为是纳豆美味的来源 。
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