冬天发面一般要发多长的时间

【冬天发面一般要发多长的时间】

冬天发面一般要发多长的时间

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冬天发面一般要发3小时左右 。由于冬天气温较低,面团发酵的速度较慢,想要完全发酵需要3个小时左右 。如果想要缩短发面时间,可以在一个蒸锅中放入70度左右的热水,然后把揉好的面团放在蒸架上,盖上锅盖进行发面 。这样就可以人为控制发面的环境湿度,缩短发面时间,起到更好的发面效果 。
发酵好的面团体积为原来的两到三倍大小,测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需继续发酵 。

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