血肠是什么血做的 _血肠是什么血做的介绍

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血肠是什么血做的1

血肠是用猪（羊）的小肠加配料制成的。血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱碎、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

血肠是什么血做的2

猪血做的

血肠制作是把生的猪血放在一个盘里，等待它凝结成块时再把它切成小块。加入一盆水，把水煮沸，然后往里面加入精盐、花椒、味精、胡椒面，把这些调料搅拌均匀晾一晾。然后用一个萝装入，主要是过箩倒出水，然后用盆装，并加一些香菜末进行搅拌。

把搅拌均匀的血肠灌入洗干净的肠子内，然后用线绳把它的口捆好。把已经弄好的肠子让在清水锅里，让它煮开，开锅后再用慢火煮15分钟左右后取出，然后再用冷水泡凉，把线绳解去这样血肠就制作完成。

对于血肠应该注意的几点：

1、不能与黄豆一起吃

血肠内的物质会与黄豆内的物质相互克制，如果血肠和黄豆一同吃会引起身体的不适。

2、不能与海带一起吃

血肠内的物质会与海带内的物质相互克制，如果血肠和黄豆一同吃这样可能会引起身体的不舒服。

3、不能与何首乌一起吃

血肠内的物质会与海带内的物质相互克制，如果血肠和黄豆一同吃这样可能会导致身体的不适应。

血肠是什么血做的3

血肠是用猪血或者羊血做成的。

血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

血肠的由来：

是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来。据《满洲祭神祭天典礼.仪注篇》记载，满族长期以来信仰萨满教，祭祀过程中，以猪为牺牲。

每逢宫廷举行祭祀时司俎太监等舁一猪入门，置炕沿下，首向西。司俎满注入洲一人，屈一膝跪，按其首，司俎满洲执猪耳，司祝灌酒于猪耳内，猪去息后，去其皮，按节解开，煮于大锅内。

皇帝、皇后亲诣行礼，神肉前叩头毕，撤下祭肉，不令出户，盛于盘内，于长桌前，按次陈列。皇帝、皇后受胙，或率王公大臣等食肉。

这种肉叫“福肉”即“白肉” 。所谓血肠，即“司俎满洲一人进于高桌前，屈一膝脆，灌血于肠，亦煮锅内” ，这就是血肠，通称“白肉血肠” 。清代沈阳和吉林地区开设的白肉馆，都兼营血肠，成为辽宁和吉林省满族特有的传统名菜。

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