鸭蛋能做蛋糕不 _鸭蛋能做蛋糕不介绍

蛋糕是非常美味的甜点，受到广大美食爱好者的青睐，因为蛋糕吃起来甜蜜爽口，让人体验味道的魅力。蛋糕一般是利用鸡蛋和面粉制作的，其中，鸡蛋是是蛋糕口感的基础。而蛋类食材的选择非常多，除了鸡蛋外还有鸭蛋、鸽子蛋等等，而做蛋糕用鸭蛋可以吗？下面就来看看小城生活网的小编讲解吧。

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1、鸭蛋可以做蛋糕。

2、鸡蛋和鸭蛋都是蛋类，所以鸭蛋也是可以用来做蛋糕的，并且鸭蛋中的营养成分也比较高，其中脂肪和蛋白质的含量都比较高，并且还含有钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分，用来做蛋糕效果也是很不错的。

3、鸭蛋相对鸡蛋来说，味道会更腥一些。用鸭蛋做蛋糕时，去腥是一定要做好的，可以鸭蛋黄和蛋清中加入一点水和黄酒可以去除腥味。也可以在蛋糕中加入一些柠檬汁或者柠檬皮去腥。

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鸭蛋是可以制作蛋糕的，并且别有一番风味，方法还是和鸡蛋做蛋糕一样，还是需要将鸭蛋的蛋黄与蛋清分开，鸭蛋的蛋清比较难打，所以需要消耗较多的时间，之后再加入蛋黄即可。

蛋糕的简介

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，它是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

它是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油、液体、香精和发酵剂。

鸭蛋能做蛋糕不3

鸭蛋可以做蛋糕，常见的有鸭蛋戚风蛋糕。

做法：

1、先分蛋黄和蛋清，蛋清盆内不能有水和油，否则影响打发。

2、另将一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶称入蛋黄盆内，用手动打蛋器混合均匀，面粉筛筛入低粉，再用手动打蛋器搅匀。

3、用电动打蛋器打发蛋清，打出粗泡时开始分三次加入30g砂糖，中途加入柠檬汁或白醋几滴（比鸡蛋戚风多加几滴，去蛋腥味）。

注：前期鸭蛋蛋清很难打成粗泡、细泡，需要多打发一下。打到打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态为九分发，称为干性发泡（硬性发泡）。

4、取出1/3蛋清加入蛋黄糊混合，再将混合糊倒回蛋白糊，拌和均匀。

5、将混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分钟，时间和温度要看自己烤箱来定，要试几次才行。

6、出炉后，倒扣冷却，脱模。

鸭蛋蛋白打发比鸡蛋难打。口感上：假如有人把你鼻子捏住你吃这个蛋糕，估计猜不出是鸭蛋做的，凑近闻起来就跟鸡蛋做的气味不同了。

但是，用鸭蛋做的有点腥味，做起来口感没有那么细腻，因此一般不用鸭蛋做蛋糕。当然，腥可以用绿茶粉，可可粉之类调味盖住，倒也不是啥大问题。

【鸭蛋能做蛋糕不】 还有，鸭蛋蛋白打发比鸡蛋难打。鸭蛋的蛋白很难打出硬性发泡的效果来，而鸡蛋比较容易。

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