腊肉熏多长时间
【腊肉熏多长时间】熏肉需要熏制半个月左右
熏肉做法一：
1、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净 ， 切成3厘米宽的长条 ， 用竹签扎些小眼 ， 以利于进味；
2、先把花椒炒热 ， 再下人盐炒烫 ， 倒出晾凉；
3、将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓 ， 放在陶器盆内或搪瓷盆内 ， 皮向下 ， 肉向上 ， 最上一层皮向上 ， 用重物压上 。使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时 ， 取挂于通风之处即成 。
熏肉做法二：
1、切条、腌制：将肉切成长30厘米 ， 宽3至5厘米的条 ， 用竹扦扎些小眼 ， 用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓 ， 搓后放入瓷盆 ， 吊挂通风处晾至半干；
2、烟熏：大铁锅内放锯末 ， 上架铁箅子 ， 把晾好的肉置其上 ， 盖上锅盖 ， 然后烧火 。当锯末受热冒烟时停火 ， 肉熏上黄色 ， 其水分已干即成；
3、蒸制、切片把制好的腊肉放入温水泡软 ， 刮去黄面 ， 并用软刷刷去肉上的尘土 ， 再用温水洗净 ， 放入容器 ， 上屉用旺火沸水足气蒸约1小时 。下屉晾凉 ， 切片装盘食用 。
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