晒腊鸭的正确方法 晒腊鸭怎么做
1、鸭子冲洗干净 ， 如果是整鸭要去除内脏 ， 最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分 。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔 。
【晒腊鸭的正确方法 晒腊鸭怎么做】2、准备好：盐、高度白酒、五香粉 。
3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层 ， 然后再涂抹上五香粉 ， 最后将白酒喷在鸭子里外 ， 当然也可以用手来涂抹 ， 不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上 ， 再涂抹在鸭子上 ， 不要把盐和胡椒粉弄掉 。
4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天 。
5、2天后取出鸭子挂在通风的地方 ， 挂晒风干大约2周左右 ， 让鸭子完全风干 。这一步非常重要 。吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败 。而鸭子会流油 ， 所以一是最好在地面上垫一张隔油纸 ， 再铺一块布 ， 这样不会弄脏地面；二来如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下 。
6、风干晒好的腊鸭可以放入冰箱或者就挂在通风处保存 ， 吃时冲洗一下 ， 将表面浮土冲掉 ， 然后直接上锅蒸熟腊鸭便可以了 。
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