懒人做鱼的方法大全集 简单的做鱼方法
1、水煮鱼片 ， 主料：青鱼150克 ， 辅料：鸡蛋清20克 ， 调料：辣椒酱20克 ， 盐3克 ， 大葱5克 ， 姜汁2克 ， 味精1克 ， 淀粉(玉米)2克 。
将青鱼肉洗净 ， 用刀斜批成大薄片 ， 放入碗内 ， 加蛋清 ， 精盐 ， 葱姜汁 ， 味精 ， 干淀粉拌和上浆 ， 入冰箱冷藏半小时;炒锅内放入清水煮沸 ， 倒入鱼片划散 ， 片刻后捞出沥干水分 ， 装入盆中 ， 上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱 ， 即可沾着食用 。
2、红烧鱼 ， 材料：鱼一只 ， 姜末 ， 蒜末 ， 葱花 ， 香菜 ， 老抽 ， 醋 ， 料酒 ， 糖 ， 盐 。
将鱼去内脏、鱼鳃 ， 剪掉鱼鳍 ， 鱼尾 ， 在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 ， 锅内放油约50g ， 待6层热时放入鱼 ， 一面煎至金黄时翻面 ， 待另一面也金黄时将鱼盛盘 ， 锅内留少许油 ， 放入葱花、姜末、蒜末爆香 ， 倒入1/2汤匙醋 ， 1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水 ， 待锅内水烧开时放入煎好的鱼 ， 小火慢炖半小时 ， 然后大火收汤装盘 ， 撒上香菜 。
3、剁椒鱼头 ， 材料：胖头鱼头1个(在北美可选用三纹鱼头)、剁椒、盐1茶匙 ， 味精1茶匙、姜数片、葱一根、菜油2汤匙、花椒十来颗、辣油1汤匙 。
【懒人做鱼的方法大全集 简单的做鱼方法】将鱼头洗净 ， 去鳃 ， 去鳞 ， 从鱼唇正中一劈为二 。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上 ， 腌制5分钟后 。在盘底放6-7片姜 ， 将鱼头放上面 ， 将剁椒均匀铺在鱼头上 ， 上锅大火蒸15-20分钟 。取出蒸好的鱼头 ， 葱切葱花撒在剁椒上面 。炒锅内放入2汤匙菜油、1汤匙辣油和花椒粒 ， 慢慢加热至油热后拣出花椒 。(注意不要把花椒煎糊了) ， 将热油均匀的泼在葱花和剁椒上面即可 。
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