如何做牛腩粉汤 怎么做牛腩粉汤
1、材料：河粉100克、嫩牛肉片20克、金针菇10克、油菜4颗、洋葱丝少许、葱末少许 。
2、高汤材料：牛骨1根、牛腩肉20克、罗卜1根、洋葱1/3颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐1/3小匙 。调味料：糖1/4小匙、鱼露1小匙 。
3、煮一锅水 ， 将牛骨敲开后 ， 和牛腩一起放入热水氽烫后 ， 捞起后分别洗净备用 。
4、将高汤材料中的草果敲开 ， 和八角一起装入小布袋备用 。罗卜去皮后切块备用 。
5、准备一锅水 ， 放入小布袋、牛骨、牛腩 ， 用大火煮开后 ， 捞除浮末 ， 转小火 ， 再放入1/3颗洋葱、姜、罗卜块、盐一起熬煮1小时 ， 将牛腩取出、再煮3小时 ， 最后把高汤中的材料滤掉 ， 只留下清汤 ， 最后加入糖、鱼露调味 。
【如何做牛腩粉汤 怎么做牛腩粉汤】6、牛腩晾后切片备用 。将河粉、油菜、金针菇分别烫熟 ， 取一汤碗 ， 将河粉放入 ， 上面铺上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇 ， 再将煮好的高汤舀入 ， 最后撒上葱末即完成 。
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