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面筋的解冻方法 面筋的5种解冻方法介绍


1、空气解冻法
（1）将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室 ， 一般是晚上取出 ， 第二天早上食用 。
（2）将冻结的食品从冷冻室取出 ， 放在室内空气中解冻 。必须注意食品不能在空气中长时间放置 ， 否则容易造成食品腐败变质 。
2、流水解冻法
冻结的食品急需食用时 ， 可用流水解冻 。因为水的传热性能比空气好 ， 解冻时间可缩短 。但应注意的是 ， 冻结食品不宜与水直接接触 ， 应带有密封包装 ， 如密封盒、密封食品袋等 ， 否则食品的营养素会被流水冲走 ， 使得食品味道变差 。
注意：冻结的生食品不要完全解冻 ， 当解冻到用刀能切开时就可以烹制 ， 不能解冻过头 ， 如肉类、鱼类等食品若全部解冻就会有大量的血水流出 。
3、加热解冻法
对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后 ， 在解冻时可采用加热解冻法 。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热 ， 防止用大火解冻造成外烂内冷的现象 。
4、微波炉解冻法
微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转 ， 利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能 ， 使冻结的食品从里到表同时发热 ， 缩短了解冻时间 。
5、盐水、醋解冻法
【面筋的解冻方法 面筋的5种解冻方法介绍】如果来不及放入冰箱冷藏室 ， 可将食品放在盐水里彻底解冻 。这是因为 ， 盐水可以加速冰的融化 ， 而且不会滋生细菌 。而自来水不适宜解冻冻肉 。此外 ， 还可以将叉子蘸点醋叉入肉中 ， 也可以加快解冻速度 。

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