怎样做麻叶
做法一主料：小麦面粉600克、黑芝麻60克 。辅料：鸡蛋300克、调料：盐12克、猪油100克、花生油120克 。
【怎样做麻叶】1、将黑芝麻淘洗干净 ， 晾干 。
2、将面团放在盆内 ， 磕入鸡蛋 ， 放入精盐和猪油 ， 和成面团 ， 揉匀揉透 ， 饧发10分钟左右 。
3、将面团放在案板上 ， 撒上黑芝麻 ， 擀成长方形薄片 ， 再切成菱形小块 ， 做成麻叶生坯 。
4、炒锅内倒入花生油 ， 烧至八成热时 ， 放入麻叶生坯 ， 炸至金黄色时 ， 捞出沥油 ， 即可食用 。
做法二用料：面粉 500克、鸡蛋 一个、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、盐5克 。
1、将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀 ， 加入面粉稍微搅拌下 ， 再分次加入水 ， 揉搓成软硬适度的面团 ， 盖上湿布放置20分钟 。
2、将醒好的面团放在案板上 ， 擀成大薄片 ， 按需要折叠 。
3、将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度 ， 再叠在一起切成需要的形状 。
4、将叠好的面皮斜切成菱形 ， 中间再划两道 。
5、将面皮折叠在一起 ， 中间切三道 ， 注意不要切断 ， 从中间掏过去即可 。
6、将面皮折叠在一起 ， 中间切几道 ， 然后对角按实 ， 再将另外两个角按压在一起 。
7、将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可 。
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