土豆烧排骨是一道很家常的菜，因为汤汁浓稠，味道酱香，用来搭配白米饭都可以多吃一碗 。 1、排骨冷水下锅，烧开，焯水，捞出冲洗干净，滤干备用 。土豆和胡萝卜切滚刀块，冻豆腐准备几块 。姜削皮片拍扁一下，蒜剥开几瓣都准备好 。 2、架锅开火，倒入油，油微热后放入姜蒜，煸炒一下 。 3、放入滤干水份的排骨，翻炒一会，让排骨微微变黄 。 4、放入土豆、胡萝卜和冻豆腐，加入盐、料酒、老抽一勺、生抽三勺、胡椒粉适量，翻炒一下 。如果喜欢辣的朋友可以再加入几颗干红辣椒和花椒粒，这样味道会更香 。 5、加入适量清水，没过食材多出一点，加入适量冰糖 。大火烧开，盖上锅盖中火焖煮 。 6、根据自己家火候，大约20分钟左右，锅里基本上开始收汁就差不多了 。撒上一把葱花就可以出锅了 。
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