五香面是哪几种香料
【五香面是哪几种香料】五香面是一道美食 。是张氏于1982年在江南流行并且迅速成为当地的名吃 ， 成为游客的喜爱 。
清《闲情偶寄》记载：五香何也？酱也 ， 醋也 ， 椒末也 ， 芝麻屑也 ， 焯笋或煮蕈煮虾之鲜汁也 。先以椒末、芝麻屑二物拌入面中 ， 后以酱、醋、及鲜汁三物和为一处 ， 即充拌面之水 ， 勿再加水 。擀面宜薄 ， 切面宜细 ， 拌面宜均 ， 然后将汁水烧开再下面 ， 则精粹之物尽在面中 。
五香辣椒面的配方原料包括辣椒、花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽、食盐、花生、干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮、大蒜粉 。五香辣椒面制作方法是各原料粉碎后经调配 ， 搅拌均匀 ， 杀菌 ， 检验 ， 灌装 ， 封口制得五香辣椒面 。气味芳香 ， 具辛温之性 ， 健脾温中 ， 消炎利尿 ， 有助于提高机体抵抗力 ， 同时可杀菌 ， 驱寒 ， 降脂减肥 ， 补充维生素C 。
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