青菜焯水后速冻会产生亚硝酸盐吗
青菜焯水后速冻存放时间过久就会产生亚硝酸盐 。
【青菜焯水后速冻会产生亚硝酸盐吗】所有蔬菜中都或多或少存在亚硝酸盐，腐烂的蔬菜中最多 。如果把蔬菜先在沸水中焯一下，通常可以除去70%以上的亚硝酸盐 。焯过的蔬菜在冰箱里存到第二天，亚硝酸盐的含量很少，24小时内是没有问题的 。但如果放置时间过长，细菌滋生，很多细菌会含有硝酸还原酶，能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐，使其含量上升 。所以就算是焯水后速冻的青菜也不能久放 。
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