松鼠鳜鱼 ， 又名松鼠桂鱼 ， 为苏帮菜中色香味兼具的代表之作 ， 那么网友们知道松鼠鳜鱼菜品源流有哪些吗？感兴趣的网友们 ， 下面一起来了解一下吧 。
松鼠鳜鱼【松鼠鳜鱼菜品源流有哪些】1、传说典故一 。相传清代乾隆皇帝下江南 ， 曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳 ， 厨师用鲤鱼出骨 ， 在鱼肉上刻花纹 ， 加调味稍腌后 ， 拖上蛋黄糊 ， 入热油锅嫩炸成熟后 ， 浇上熬热的糖醋卤汁 ， 形状似鼠 ， 外脆里嫩 ， 酸甜可口 ， 乾隆皇帝吃后很满意 。后来苏州官府传出乾隆在松鹤楼吃鱼的事 ， 此菜便名扬苏州 。
2、传说典故二 。相传清代乾隆皇帝下江南 ， 一次南巡至苏州 ， 微服私出来到松鹤楼 ， 要吃供桌上的元宝鱼（鲤鱼） 。店主无奈 ， 为避让宰杀“神鱼”之罪 ， 遂把鱼烹制成松鼠状 ， 一方面又巧与店招牌中松字相联 。乾隆食后甚是满意 。我国民间常以“鲤鱼跳龙门”来表示吉祥喜庆 ， 因此后来就改用鳜鱼 。自此“松鼠鱼”流传开去 ， 有松鼠黄鱼、松鼠鲈鱼等 ， 唯独松鹤楼的松鼠鳜鱼最负盛名 。
以上就是对于松鼠鳜鱼菜品源流有哪些的相关内容 。
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