肉焯水要等到水开吗 肉焯水要怎么做
【肉焯水要等到水开吗 肉焯水要怎么做】
1、肉焯水不要等到水开 。
2、焯水是为了排除血污和肉腥味 ， 热水下锅 ， 肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固 ， 不利于排污 。还会让肉变柴 ， 吃起来很硬 ， 导致口感不好 。
3、冷水下锅 ， 将肉放进水里面 ， 随着水温慢慢增加 ， 肉已经适应了这样的温度 ， 慢慢从外到里熟透 ， 肉的口感就会变得很好 。
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