客家肉丸的做法 怎么制作客家肉丸
1、取新鲜猪肉1000克 ， 切成块状 。
2、将其放入料理机中 ， 加入冰水 ， 搅碎 ， 大约搅拌1分钟左右 ， 搅成泥状 。
3、加入盐、鸡精 ， 继续在料理机中搅拌均匀 ， 搅成更细的肉泥 。
4、从料理机中取出 ， 放入菜盆中 ， 用手抓匀 ， 加入淀粉 ， 分三次加入 ， 用手抓匀 。可以用筷子用力朝一个方向搅拌 ， 使肉泥上劲 ， 这样做出来的肉丸口感好 ， 有弹性 。
5、水壶烧水 ， 70度水温即可 ， 倒入另一个盆中 。
6、用手将肉泥从虎口挤出 ， 挤成丸状 ， 用汤匙括到上面已准备好的另一个水盆中 。
7、将挤好的丸子连同水一起缓慢倒入锅中 ， 边煮边用勺子搅动 ， 以防粘连 ， 煮开一分钟左右即可 ， 不要煮太久 ， 捞出放凉 ， 备用 。放凉之后可以置于冰箱内冷藏或急冻 ， 需要煮汤的时候取出 ， 煮开 ， 加入香菜、芹菜等调料 。
【客家肉丸的做法 怎么制作客家肉丸】8、当然肉丸做好放凉后 ， 可直接煮汤 ， 这样更加鲜味 。
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