正宗农村炸酥肉 四川风味美食炸酥肉做法分享
1、主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 。
2、辅料:花椒20克、盐5克 。
3、做法:
(1)五花肉洗净备好,然后切中块 。
(2)切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎 。
(3)加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐 。
(4)用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉,可以稍微调干一点点也没事,不能太稀,否则挂不上淀粉 。
(5)锅里注入菜籽油(推荐一定要地道的菜籽油,其他的油绝对是炸不出那个香味的)菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡,慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失 。
(6)这个时候我们可以扔一块下去试试油温,马上就翻滚的油温是刚刚好的 。
(7)接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸,要控制火候太高温度马上把火关小一些,控制在中火就行 。
(8)炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了 。这个是可以直接吃的,
4、烹饪技巧:
【正宗农村炸酥肉 四川风味美食炸酥肉做法分享】吃不完的可以放冰箱冷冻保存,吃的时候复炸一次可以恢复其脆度,用来煲汤越炖越出味,其他的油代替不了菜籽油的香味 。
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