干羊肚菌怎么泡发-羊肚菌有哪些吃法
今天，来和大家细细的聊一下羊肚菌 。羊肚菌因为形状如羊肚而得名 。营养价值高，有“素中之荤”的美称，它还被称为世界四大野生名菌之首 。它富含28.1%的蛋白质，20多种氨基酸 。
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那么，羊肚菌如何挑选？
第一，看肉质 。尽量选择肉质厚的 。
第二，看大小 。羊肚菌有2-3公分的，也有10公分，个头过大，口感不一定好，价格也会被抬高 。选大慨5公分左右的，一般都不会错 。
第三，看颜色 。尽量选择颜色较深的 。颜色偏黑，偏深褐色都是可以的 。尽量不选那种轻薄型的浅咖色，品质稍微差一些 。
羊肚菌味甘，性平 。能和胃消食，化痰理器 。常用于消化不良、痰多气短 。——《本草纲要》?野生的羊肚菌和种植的羊肚菌差别还是挺大的 。野生羊肚菌，数量较少，还需要人工采摘，价格很高 。野生的羊肚菌形状很不规则，表面的网格也很不规则 。大棚种植的羊肚菌，形状比较规则、统一，表面的网格也很有规律 。
羊肚菌有养胃、健脾、促消化的作用，它还可以美容养颜、减脂 。羊肚菌含有一种多糖成分，可以提高人体免亿力，抵御艾正 。羊肚菌含有的酪氨酸酶，能抑制老年斑和老化 。
羊肚菌如何泡发？
【干羊肚菌怎么泡发-羊肚菌有哪些吃法】泡发羊肚菌，尽量选用40-50度左右的温水 。在泡发的过程中，汤水会出现酒红色，这不是羊肚菌在掉色，而是它的一些有效物质被稀出 。同时，羊肚菌泡发的时间不建议太长，泡软就可以了 。
羊肚菌的小食谱：
羊肚菌的吃法多种多样，可以搭配瘦肉、骨头煲汤，也可以炖排骨、牛肉、羊肉 。尤其是跟各类滋补品搭配，比如海参、鱼胶、鲍鱼一起炖煮 。特别适合体虚乏力的人 。
我用羊肚菌炖肉的时候，为了减少油腻口感，会搭配芡实、莲子、淮山，这种药膳汤特别适合身体瘦弱或小朋友食用 。如果不喜欢喝汤，也可以用它炒菜 。
搭配食谱参考：
①羊肚菌+石斛+枸杞+红枣（增强免亿力、熬夜必喝）
②羊肚菌+鸡+黄芪+红枣（健胃消食、理器化痰）
③羊肚菌+瘦肉+鱼胶+莲子+花菇（养血RunZao、润肤养颜、BuShenYiQi、强身健体）
④羊肚菌+红衣芡实+淮山+太子参（增强免亿利、调理脾胃）
⑤羊肚菌+玉竹+虫草花+枸杞+红枣（益肠胃，助消化）
Zui后要提醒大家！！羊肚菌不要和茶、柿子一起食用哦 。
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