清明江南地区吃什么
【清明江南地区吃什么】清明江南地区吃青团、艾饺、焐熟藕、清明果、京江齐等 。
1、青团：江南的“麦浆草” ， 清明而生 ， 过则难觅 。用麦浆草做成的青团子 ， 在江南一带的民间清明食俗中格外重要 。每到清明 ， 江南百姓必到田间揪一把“麦浆草” ， 回家捣烂压汁 ， 与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好 ， 包上细腻的豆沙馅蒸熟 。
2、艾饺：作为浙江民俗 ， 清明食艾饺 ， 被认为能驱邪禳毒 。越谚有“清明吃艾饺 ， 不怕陈雨浇” 。意思是清明时节多梅雨天气 ， 吃了艾饺或艾糕 ， 有预防身体被雨淋坏的功效 。此外 ， 艾本还可做药用 ， 有杀虫和防止植物病害的功效 。
3、焐熟藕：焐熟藕酥中带糯 ， 风味独特 ， 也是苏州人清明的节令食品 。据介绍 ， 每到清明节前 ， 人们从藕池中采摘隔年老藕 ， 去节去梢 ， 两头切下一薄片 ， 用糯米灌实 ， 再把薄片用牙签盖上钉牢 。将藕放入锅内 ， 加入食碱 ， 面上盖些荷叶 ， 盖上锅盖大火烧煮 ， 至藕呈褐色酥熟为止 。冷却后 ， 蘸赤砂糖浆等食用 。
4、清明果：浙江各地清明前户户磨糯米粉、采“清明草”或艾叶做清明果 。艾叶我们都见过 ， “清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草 ， 在清明时节萌生出绵绵白毛细叶 。人们采摘叶顶 ， 洗净捣烂和以糯米粉 。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿 ， 鲜嫩欲滴 。馅儿有豆腐干和着韭菜的 ， 有熏肥肠拌芥菜末的 。有包成团子的 ， 有做成圆饼的 ， 也有包成饺子样但更精致些的 ， 那皱褶的花边一个个碧绿剔透 ， 美丽极了 。
5、京江齐：苏沪一带清明节的应景食品吃青团 ， 镇江清明节的应景食品吃京江齐、麻油馓 。镇江习俗 ， 清明节必须吃京江齐和馓子 ， 传说可以免掉死后一顿板子 。清明节镇江民间早饭吃京江齐和麻油馓之由来 ， 还另有一说 。
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