鸭肉为什么又腥又柴 鸭肉怎么做好吃
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鸭肉是很常见的一道食材 ， 但是由于鸭肉做不好的话腥味很重 ， 所以在家常菜中相对于鸡肉来说 ， 受欢迎度较低；其实不然 ， 只要掌握技巧 ， 做出来的鸭肉味道并不会比鸡肉逊色 ， 今天就为大家分享鸭肉美味的做法 ， 掌握几个关键的步骤 ， 做出来的鸭肉吃一次就上瘾 ， 下面一起来看看是怎么做的吧！
【准备的食材】
主要食材：半只鸭子、粉条、莲藕 。
【鸭肉为什么又腥又柴 鸭肉怎么做好吃】辅料：葱、姜、蒜瓣、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、青红椒 。
【详细做法步骤分享】
第一步：准备半只鸭子 ， 处理干净之后剁成小块 ， 装在大碗里备用 。
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第二步：把鸭块倒入到大盆里 ， 加入一点面粉 ， 再加一点食用盐 ， 上手抓拌均匀 ， 大约抓至两分钟 ， 倒入适量清水 ， 继续抓洗一下 ， 再放入一点小苏打 ， 抓洗均匀后放在一旁 ， 浸泡十分钟左右 。
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第三步：接下来准备一个碗 ， 加入2把粉丝 ， 用刚烧开的开水把粉丝泡发 。
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第四步：泡好的鸭肉用流动的清水冲洗干净 ， 洗至水面清澈为止 ， 沥干水分 ， 倒入大盆中备用 。
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第五步：切好姜丝和葱段 ， 放入到鸭肉里 ， 再倒入适量料酒、胡椒粉 ， 上手抓拌均匀后腌制20分钟左右 。
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第六步：鸭肉腌制好后 ， 把里面的葱姜捡出来不要 。
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第七步：把姜和蒜瓣切好装入到盘子中备用 。
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第八步：起锅 ， 锅烧热之后加入适量的食用油 ， 油热后倒入姜蒜爆香 ， 再加入腌制好的鸭肉爆炒 ， 倒入少量料酒、一勺生抽、一勺老抽 ， 一勺白糖 ， 继续翻拌均匀 ， 把所有的水分都炒干(大概需要炒五六分钟左右) ， 再倒入没过鸭肉的开水 ， 水再次烧开后撇去浮沫 ， 盖上盖子 ， 大火煮10分钟左右 。
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第九步：接下来准备自己喜欢的配菜：如下图所示：藕丁、新鲜的青红椒块备用 。
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第十步：准备一口砂锅 ， 把备好的藕加进来铺在锅底 ， 再铺上泡好的粉条 ， 再把鸭肉均匀平整地盖在粉条上面 ， 把汤汁也倒进来 ， 大火烧开后盖上盖子 ， 闷15分钟左右 ，
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第十一步：时间到之后开锅盖 ， 把青红椒加进来 ， 盖上盖子再闷2分钟就可以了 。
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一道美味的鸭肉粉丝煲就制作完成了 ， 这样做出来的鸭肉营养美味 ， 不腥不柴 ， 软烂入味 ， 天冷来一锅 ， 简直是暖心又暖胃 ， 喜欢吃鸭肉的朋友千万不能错过呢 ， 赶快动手试试吧!
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【生活佳美食小贴士】
1. 食盐可以消菌杀毒 ， 面粉具有很好的吸附力 ， 用食盐和面粉抓洗鸭肉 ， 可以很好的把鸭肉表面的灰尘和血水抓洗出来 。
2. 小苏打可以让血水更快的渗出 。
3. 粉条最好选用耐煮型的 ， 不容易煮烂 。
4. 鸭肉要比鸡肉腥得多 ， 所以在腌制的时候 ， 要加四样东西即葱、姜、料酒和胡椒粉 ， 料酒可以多加一点;但是有一样千万不要加那就是盐 ， 如果加盐的话会使鸭肉变老变柴 ， 这样吃起来就不鲜嫩了 。
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