酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一 。此菜健胃，暖身驱寒 。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味 。那么酸辣肚丝汤的做法是什么呢？ 1、市场买来的熟牛肚，切薄片，焯水，五分钟 。 2、葱姜少许，切丝备用 。泡发黑木耳，切丝 。火腿肠切丝备用 。 3、锅里倒入适量高汤（没有就用白水代替）烧开，依次倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝，葱丝，加入盐，胡椒，鸡精，料酒，调味 。 4、水淀粉，老陈醋，搅匀备用 。 5、第四步做完，煮五分钟，入味，然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里，搅拌均匀，烧开即可出锅，撒上葱花，香菜，滴香油 。美味的酸辣肚丝汤出锅了！
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