蒸烤箱怎么选什么牌子的烤箱好

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引子
▼家里面有个吃货老婆，每天吃吃吃是第一要务，吃饱不重要，吃好才是第一要务。有了宝宝以后家中财政越发吃紧，小厨娘爱吃的烤活鱼、必胜客、烧烤、大海鲜慢慢都不舍得去吃了。考虑到爱人的美食花样需求多，作为一个宠妻狂魔索性一步到位给爱人整一个蒸烤箱，让她想吃的时候不必再纠结出去吃一顿好贵，在家也能做大餐。有了蒸烤箱以后隔几天就能在家吃顿大餐，吃货老婆直呼：“没想到两个月就能值回票价” 。今天就给大家分享一下大厨电——蒸烤箱的选购逻辑。

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微波炉、烤箱、蒸箱、蒸烤箱选哪个？
▼奶爸是属于那种消费极为理性，一切消费行动都根据需求来走的人，只有明确了自己真正的需求才能在选购的时候不被茫茫商品海洋中被裹挟。

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需求与行动相匹配
▼总结来说微波炉、烤箱、蒸箱、空气炸锅、蒸烤箱的需求匹配主要是以下5点：
1.微波炉：吃饱是第一要务，不需要吃的多好，讲究的就是一个快，现成的食物往里面一丢，过几分钟叮的一声就可以吃了——选微波炉；
2.蒸箱：喜欢吃蒸的食品，蒸馒头、蒸菜——选蒸箱，不过谁家还没一两个蒸锅与笼屉呢，可以买但是好像没必要，除非你是特别爱吃蒸菜或者是没有蒸锅这些；
3.烤箱：追求精致、小资生活，喜欢偶尔烘焙、烤肉、烤面包——选烤箱，但是强烈建议一定要先问问自己的烘焙的决心有多大，毕竟本身相对来说就是低频实用厨电，如果只是一下心血来潮，很有可能会吃灰。
4.空气炸锅：如果你喜欢吃而且经常吃油炸食品，那可以选空气炸锅，容量偏小、噪声偏大、食物口感偏干是空气炸锅公认的缺点，省油省事是空气炸锅公认的优点，调查了一下身边的同事普遍评价吃灰率极高。
5.蒸烤箱：不光要吃饱，更重要的是吃好，外卖、外出就餐次数少，喜欢自己下厨，喜欢尝试不同的菜系菜品——选蒸烤箱，基本上能够满足除炒菜以外的大多烹饪需求。
我的需求刨析与选择
▼关于选蒸烤箱，我非常明确自己的需求：
1.收纳方面：未交付的新房预留有嵌入式机位，首先PASS掉台式蒸烤箱，选择嵌入式蒸烤箱；
2.容量方面：大容量意味着一次可以烤更多的美食，可以节约不少的时间成本，而且对于三代同堂五口之家的我来说，一次蒸烤要满足一顿的参量，故而选择60L大容量；
3.蒸汽方面：蒸发盘式的蒸汽发生器存在蒸汽量无法控制、水可能受污染埋下健康隐患，这对于家中有成长中的小宝宝家庭来说更是不能接受的，因此选直喷式蒸汽；
4.操作方面：必须简单易用人机交互性好，家中的厨电从来不是一个人用的，需要照顾家中老人的使用；
5.烘烤方面：上下加热管+热风必不可少，保证蒸烤时食物受热均匀，尤其是面包、小饼干等小家伙爱吃的食物必须精致；
6.水箱方面：必须是外置隐藏水箱，内置水箱加水会影响箱内温场，而不做隐藏处理的外置水箱面板不美观；
7.专注于蒸烤箱的品牌：优秀的品牌有着优秀的做工、用料，更好的售后服务与更长的使用寿命。
综合考虑以上七点之后我最终选择了凯度TD Pro 。

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蒸烤箱怎么选?
1.品质优秀的烤箱必须具备的素质
▼一台品质优秀的蒸烤箱一定要具备以下四点：
1.上下双热管、热风缺一不可，避免出现受热不均匀、工作效率低的情况，热风的存在可以实现专业烘焙“风炉”的效果；
2.温控准，像蛋糕、饼干这些烘焙食物对温度非常敏感，温控不准会影响食物口感，甚至会影响到成型；
3.蒸汽足、蒸汽量可调控，蒸汽足意味着蒸东西的时候比较容易熟透，可调控意味着蒸汽输出的稳定。煮水式蒸发盘式的蒸汽发生器无法控制蒸汽量且存在耗水快、水可能被污染的情况；
4.功率足，功率足意味升温快、热能损耗少。不要觉得高功率就一定是比低功率费电，想想如果是走在雨中，你更愿意走着还是跑着，当然功率也不是越大越好，首先要考虑家里电器的负荷能量；
像奶爸最终选择的凯度TD Pro ，加热功率达到了2800W ，而且采用了独有的双热风技术，在使用中升温非常快；具备双蒸汽直喷性能，外置的大容量水箱可以在中途随时加水不必担心打破烤箱温场；具备多点测温与上下烤管可独立温控，温度控制能够精确到5度。

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2.上下双热管、热风缺一不可
▼蒸烤箱这种常用且更新频率低的产品最好一步到位。目前市面上在售的蒸烤箱有些只有单加热管（上），有些只有单热风无加热管（热风烤箱），有些只有加热管没有热风。以上几种情况都是不大推荐的，普遍容易存在受热不均匀、工作效率低的情况。

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▼凯度TD Pro烤箱的顶部与底部分别有2组发热管，上下分别可以独立进行控温，家里做些好吃但是难度大的烘焙甜品也比较适用。平时烤蛋挞的时候选择温度上低下高，就能让外壳酥脆蛋挞液烤出来却香嫩顺滑，烤泡芙的时候将温度设置为上高下低就就可以让表皮焦脆，内里却松软。

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▼凯度TDpro相比我所了解的其他品牌蒸烤箱革新性地使用了逆向循环双热风，两个风机工作时不是同一方向旋转，而是一个顺时针旋转，一个逆时针旋转，相较于传统的单风机烤箱，双热风蒸烤箱产生的Double对流风量能够更加快速且均匀的将热量扩散，实现升温快、免预热、温场均匀、多层同烤。另外这组双热风边上是有一圈加热管的，这样就能直接吹出热风，而不是简单的将烤箱内的热风循环起来，可以使烤箱的温度达到最均衡的状态，实现风炉的效果。

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▼下面的动图可以很好的演示双热风的加热效果。

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【蒸烤箱怎么选什么牌子的烤箱好】3.温控要精准
▼烘焙相对来说是一个对时间、温度要求都比较高的活。许多新手在买了烤箱开始做烘焙的时候，整个人都快变成强迫症了：烘焙过程中的温度、时间都严格按照教程、食谱去做，结果却仍然失败。其实失败原因主要有两点：
（1）烤箱没有进行预热，时间其实并没有与教程对上，百度烤箱预热你甚至能发现有好多答案以及视频就是专门讲烤箱预热的。凯度TD Pro的2800W加热功率以及逆向循环双热风使得蒸烤箱升温快且均匀，这就很大程度上减少了因预热造成的烘焙失败可能。

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（2）烤箱温控不准，面板显示的温度与烤箱里的实际温度相差较大。凯度TD Pro使用了上下PID独立控温技术，说白了可以简单的理解为“AI算法控温” ，并且烤箱内部有27个测温点，形成了360°立体温场，面板温度与烤箱内部温度差异可以控制在+-3℃以内，进一步提升了美食成功率。

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4.蒸汽发生器的选择
▼蒸烤箱的蒸汽发生器主要有两种形式：一个是煮水式，一个是直喷式。▼煮水式蒸汽发生器产生蒸汽的原理类似于我们平常使用的蒸锅，水到水蒸气的变化路径是：
水箱?管道?蒸发盘（给蒸锅加水）；
煮沸蒸发盘之后（蒸锅水烧开）蒸汽充满蒸烤箱；
水蒸气冷凝液化回到蒸发盘与原本的清水一同再次加热。
小伙伴们可以回想一下用蒸锅蒸紫薯的时候，锅内的水是不是会变成紫色，如果蒸烤箱采用煮水式蒸发器，就会不可避免地将内墙上的油污带回到蒸发盘，冷凝水二次蒸发后又会将油污粘附在食物上，想想就不卫生，同时由于水反复沸腾，蒸发盘中还很容易产生水垢。

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▼直喷式蒸汽发生器水不直接进入到蒸烤箱腔内底部蒸发出蒸汽，而是通过内置的蒸发器产生蒸汽，再直接将高温蒸汽喷射到内腔直接与食物接触，水到水蒸气的变化路径是：
水箱?内置蒸汽发生器?输送管?产生蒸汽（喷射）
直喷式蒸汽发生器蒸汽量可控且稳定、热效率高、蒸汽干净，相比煮水式蒸汽发生器无疑是最优解。

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▼另外市面上的蒸烤箱的水箱主要有三种：内置、外置、外置隐藏。从使用习惯上讲，我们几乎不可能每次用完蒸烤箱就去加水的。如果烘焙或者是烤肉中途需要加水，内置水箱的蒸烤箱就需要打开烤箱门。如果是对温度非常敏感的蛋糕、饼干等视频，在打开烤箱门的时候烤箱内部温度剧变，极大概率会导致烘焙产品结构变化甚至是影响产品成型。下面的图就是内置水箱蒸烤箱的案例。

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▼凯度TD Pro就采用了隐藏式外置水箱设计，不管是从正面还是侧面看过去，你都会觉得实视觉效果非常同一，宛若一体成型。黑色的面板使用了3层钢化玻璃，能够有效隔热降温，烘烤中面板摸上去只会感觉温温的，配上银黑晶把手满满的高级感。

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▼1.3L的大水箱隐藏在操作面板后面，通过面板触控按键一键就能打开，需要加水的时候也可以实现不开烤箱门开水，不会破坏烹饪过程中的温场。蒸烤箱内采用了封闭式蒸汽发生器，双直喷蒸汽出气孔，可以喷射出高达125℃的高温蒸汽，蒸汽强度也提供了三档选择。水箱加满之后纯蒸模式可以使用60分钟左右，蒸烤模式可以使用2-3个小时，水箱中的水用完时蒸烤箱会自动发出缺水提示。

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5.内胆材质
▼比较常见的内胆材质主要包括陶瓷、搪瓷、不锈钢三类，其中
耐酸性：陶瓷＞搪瓷＞不锈钢
防油污：陶瓷＞搪瓷＞不锈钢
抗冲击：陶瓷＞不锈钢＞搪瓷
不过从个人使用体验上来讲，不同材质能感知到的也就仅仅是清理时陶瓷、搪瓷材质会更方便点，凯度TD Pro采用的是背部陶瓷+不锈钢材质，最好每次使用完机器后及时将内墙的油渍清理干净，不锈钢材质使用过程中不随用随清理干了之后清洁会稍微难一些。凯度TD Pro的背板就采用了纳米级陶瓷背板，清理起来真的方便，如果你对蒸烤箱的内胆材质很在意完全可以选择ZD Pro或者是GA 。作为一个长期使用要用好几年的电器，如果是主蒸少烤的需求，我还是不太建议选搪瓷的，这类的材质磨损掉瓷会影响整体使用的感受。

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6.容量大小
▼市面上的台式蒸烤箱容量一般在25-42L之间，嵌入式蒸烤箱的容量一般会在35-80L之间。理论上可以按照15L/人的标准来进行参考。单身的小伙伴可以选20L ，小两口可以选40L左右，奶爸现在是三世同堂，所以最终选择了60L的容量（也只能选择嵌入式）。举个例子（真实的故事）：我有一只非常好用的破壁机，但是他容量小打出来的豆浆只够1-2个人喝，所以到目前为止已经在冷宫呆了一年了，你懂我意思吧？

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7.人机交互与丰富的功能性
▼普通烤箱箱体正面控制按钮较少，烤箱功能简单，多以旋钮形式出现。高端的烤箱则会有充分的人机交互，配备触控按钮面板甚至是显示屏。以凯度TD Pro为例，在控制面板上功能一应俱全，上下烤、披萨模式、一键面包、保温、解冻等等，但凡是烹饪美食过程中你能想到的功能它都有，使用起来简单而高效。

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一起来体验拥有蒸烤箱的快乐
▼讲真，拥有蒸烤箱并不是令我最快乐的，令我最快乐的是我有一个爱吃、会做的老婆，我只需要吃现成的就行，希望你们都和我一样幸运，嘿嘿。
啤酒小烧烤，备菜不过5分钟
▼不知不觉又到了盛夏，烧烤小啤酒的日子又到了。外面的羊肉串已经是2-3块钱一串，而且质量还不一定让人放心（如果你像我一样高考以后去烧烤店打过工、穿过串，你可能能够理解）。在家里烤羊肉简直不要太美、太简单！买好羊肉，再买些烧烤酱涂在切好的羊肉上，再整点食用油就可以开搞了，在家自己吃甚至可以省去穿串的苦差事，记得再烤之前铺一张锡纸。

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▼出锅、盛盘，毫不夸张的说，自己在家吃这烤羊肉串（粒）三粒顶外面卖的两串，还是货真价值绝对没有污染的纯羊肉，外焦里嫩别提多香了！嘶~~~

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▼在凯度TD Pro逆向循环双热风以及上下独立温控的加持下，完全可以同时烤制两侧，上面烤着羊肉串，下面再烤些菜菜。金针菇、生菜、馒头片、青椒，想烤什么烤什么，什么叫性价比？什么消费降级？虽然我花的更少了，但是我吃的更好了！

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▼孩子还小不能吃烧烤怎么办？没关系，米米妈妈早就想到了，烧烤之前先给小米米烤了两只红薯。使用了蒸烤模式之后，除了外表皮没有像外卖炭火炉那样考的漆黑，味道却是一模一样，香气扑鼻。

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▼60L的大容量与双层烤，一箱子就解决4个大人与一个孩子的晚餐，食材成本只要40元出头，真香。

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烤鱼什么的在家也能轻松做
▼在外面吃烤鱼，黑鱼的标价都在5、60一斤，杂七杂八加点菜两个人吃一顿烤鱼最少也得150起，在家吃烤鱼成本完全能控制在50元以下。将开背，横刀切开肉，用盐、五香粉、姜片、葱段腌制半小时，凯度TD Pro无需预热直接进烤盘上下火220℃打25分钟。

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▼偷懒小秘籍，直接用桥头火锅底料涮一盆子菜，配菜按照自己的喜好来就行，豆芽是必不可少的，还有红薯粉、豆皮、油菜、豆腐、土豆片等，涮好以后直接倒入烤盘，焖上几分钟入味就可以开动啦，香辣爽口，最重要的是做起来简单。要说美中不足就是没有一个下边能用明火加热的烤鱼盘， 618已经下单了。

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宝宝辅食南瓜开花馒头，真·无添加、成本超低
▼但凡是和宝宝挂钩的东西就基本上没有便宜的，一个馍馍都能给你卖5-8元，震离谱，在家自己做一大箱成本都不超过10元，而且是真正的无添加放心料，宝爸宝妈赶紧自己做起来吧。蒸好南瓜压成泥，准备200克面粉160g南瓜泥2克酵母（或同比例）揉成彩色面团；再来200克面粉、2克酵母、100克温水揉成面团；黄色面团搓长条切小段揉圆，白色面团搓长条切小段擀成片，将黄色小面团包起来并在顶部划十字。

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▼放进蒸烤箱发酵醒发，大约醒发到1.5倍大到2倍大就醒发好了，入箱蒸20分钟出箱，又好看又美味南瓜开花馒头就做好了，口感还很蓬松，宝贝超爱吃。

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超好吃、能拉丝的面包，就是有点费手
▼说实话做面包真的是一个辛苦活，不要看短视频里面的教程1分钟看起来轻轻松松，实际上想要揉出手套膜可真不是那么简单，非常容易劝退新手的。米米妈妈直言：“搓了半个小时，手都麻了，筷子都抓不稳了。”就为了搓出手套膜。

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▼高筋面粉300克、鸡蛋两枚、高活性酵母3克、白糖30克、水100克、玉米油20克揉成面团，面案抹油揉面，面团比较软以后带一个一次性的手套，面板上抹点油，像搓衣服那样搓出手套膜，将面用手摊成片摊薄，裹一层豆沙馅卷起来，放入蒸烤箱醒发，体积差不多变2倍大为佳。涂上一层蛋液，撒点芝麻， 160℃上下烤20分钟。

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▼最终烤出来的面包松软拉丝，香气逼人，米米妈妈直呼：揉手套膜揉到手麻也值了！

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蒸烤箱逃不过的宿命，烤披萨
▼有宝宝之前米米妈妈超爱吃必胜客的披萨，我反正是一直想不通一个披萨有啥好吃的（主要是贵），有了宝宝以后基本上就告别披萨了。有了蒸烤箱做披萨简直不要太简单，速冻的披萨咱都看不上，胚子和食材都自己准备，随随便便一动手至少出来三个。准备面粉500克，酵母4克，砂糖5克，盐1克，牛奶290克，搅拌均匀放入提前软化好的黄油，揉成光滑面团分成三份，分别揉成团再擀成圆饼，用叉子扎上小孔，醒发到1.5倍大撒上大虾、请教、洋葱、芝士碎、玉米粒，配菜相对自由，进烤箱上下火200℃ 。

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▼烤出来的披萨底又脆又香，大虾肉Q弹美味，一斤鲜活的大虾不过38元，甚至还留了5只没用，就烤出了三只大披萨。披萨原本在我心中高高在上的地位终于跌下来了，原来也是一款平民食品呀，真香！

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宝宝零食小饼干
▼家里面小朋友超爱吃饼干，然而18块一百多克的价格让我望而却步，在家里面做成本低到哭，还是真正的无添加，想要好看还可以像米米妈妈一样准备点模具，边角料也烤出来大人吃。准备50克黄油打散如果不介意孩子摄入糖可以放40克糖粉，打好蛋液与黄油充分融合，筛如200克低筋面粉＋30克奶粉揉成光滑面团，上下铺油脂擀成1cm薄片然后就可以上磨具啦。

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▼烤出来的小饼干香酥可口，放在以前吃完零食的盒子里，每月的支出又减了好多。

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米米妈妈评说
▼刚开始老公花4000+买一个蒸烤箱我是反对的，但是现在蒸烤箱已经成为日常的使用频率最高也是我最喜欢的厨电：早晨用纯蒸模式热早饭，中午做一个烤鱼，晚上吃个小烧烤。给小米米做真正无添加的饼干，用正经的羊肉烤羊肉串，做外面两人餐150起步的烤鱼，做外卖最便宜也要30块一个的披萨...
有了蒸烤箱之后我能很轻松地做出店里好贵的食物，感觉不止回到了恋爱时的生活品质，甚至还更高了。

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总结
▼以上就是本篇的全部内容，不晓得有没有帮小伙伴们种草蒸烤箱了嘛？奶爸个人觉得未来类似凯度TD Pro这种多功能蒸烤箱必然会成文厨电主流电器之一，使用频率高，易上手，在家就能轻松做出来外面好贵才能吃到的大餐，用上两个月就能值回票价。凯度TD Pro 60L的大容量配合三面加热、双逆向热风、双直喷蒸汽等一流配置，在控温、内胆、清洁等细节处理优秀，使用频率高非常推荐入手！