空心菜是“毒中之王” 空心菜
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空心菜口感脆嫩、味道鲜美，是受大众喜爱的蔬菜之一 。可是网络上却流传着空心菜重金属含量超标的传言，真相果真如此吗？
谣言一：
空心菜是所有绿叶蔬菜里吸收农药和重金属最厉害的一种
空心菜可能对某一种重金属的吸附能力相对较强，但不一定意味着它所含的重金属就一定超标 。江苏省相关机构曾选取了包括空心菜在内的5种蔬菜送到检测机构检验，结果显示每种重金属含量最高的蔬菜都不一样，但这些蔬菜的重金属含量都远远低于国家安全限量标准 。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释称，蔬菜重金属含量高低、是否超标由产地环境决定，只要生态环境中土壤、水源等重金属含量不超标，就不用担心 。
谣言二:
空心菜等水生蔬菜都种植在郊区污染非常严重的菜地里
湖南农业大学园艺园林学院蔬菜系教授黄科介绍，空心菜主要分水生和旱生两种，还有半水半旱类型 。由于空心菜的种植环节对于水质的要求非常高，所以水生空心菜的产量无法满足人们的食用需求，因此，目前吃到的空心菜基本都是土地种植或大棚种植的 。
此外，空心菜的种植环节对环境、农药使用等都有严格的规定，想上市还要经过多层检测，最后才能“走入”寻常百姓家 。
谣言三：
国外都拿空心菜来净化土壤，没人吃
事实上，一些外国人不吃空心菜，完全是出于饮食习惯的原因 。且不说不同国家，即便同一国家不同地区的人们对于不同的蔬菜也有不同的偏好，仅因为有外国人不吃空心菜就说空心菜有毒，这完全是搞错了因果关系 。
现在，我国已建立起一整套严格的蔬菜质量安全把控体系 。只要在正规菜市场、商场、超市购买的空心菜，都是可以放心食用的 。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关 。
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