蘸芥末吃的鱼是什么鱼
【蘸芥末吃的鱼是什么鱼】吃生鱼片蘸芥末,芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料,既杀菌,又开胃 。
生鱼片又称鱼生,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称 。
常用的绿芥末又有粉状和膏状两种 。粉状芥末的调制方法是,将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀,再密封3分钟,待产生芥末独有的刺激辣味时,即可盛入味碟内 。膏状芥末是成品,使用时直接挤入味碟内即可 。
进食时蘸以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝,再加上油、盐、糖混合成的调料 。配料可多可少,包括花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉 。
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