糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液 。那么网友们知道糖浆品种分类有哪些吗？感兴趣的网友们，下面一起来了解一下吧 。
【糖浆品种分类有哪些】糖浆1、麦芽糖 。是由两个单分子葡萄糖构成的双糖，其甜度低，热稳定性高于葡萄糖，通过氧化反应可以得到葡萄糖和其它低聚糖，还可以转化为麦芽糖醇、葡萄糖醇等 。麦芽糖熬糖温度为155℃ 。比普通熬糖温度高 。
2、低聚糖 。系指麦芽三糖、四糖，其DE值低，黏度高，吸湿性差，适用于制作硬糖果、雪糕、糕点等等 。
3、低转化糖 。DE值在20以下，主要组分为糊精，能溶于水，不甜，容易消化，不吸潮，适应于作增稠剂 。低转化糖用酸法和酸酶法均可 。酸法过滤困难，产品溶度低，易混浊或凝结 。最好采用分段液化法 。
4、果葡糖浆 。这是一种新发展起来的淀粉糖浆，其甜度与蔗糖相等或超过蔗糖，因为果葡糖的糖分为果糖与葡萄糖，所以，称为果葡萄浆 。它是D-葡萄糖在异构酶和催化剂的作用下，部分地转化为果糖 。异构化的原理是很简单的，高DE值的葡萄糖浆，经活性炭脱色，离子交换去盐和去除气体，再加入相应的催化剂和稳定剂，如镁盐、钴盐等，在pH值为6.5～8.5、温度为60～70℃完成异构化反应 。对于pH值来说，每种酶都是特定的，不能任意选择 。
以上就是对于糖浆品种分类有哪些的相关内容 。
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