快速酿酒的方法 怎样快速酿酒
1、大米小麦或者糯米 ， 把它们洗净以后入锅 ， 加清水加热蒸熟 。
【快速酿酒的方法 怎样快速酿酒】2、放入酒曲把蒸好的饭降温以后 ， 加入准备好的酒曲 ， 用筷子调匀 ， 再把它放入到敞口式的瓦罐中 ， 然后用纱布覆盖缸口 。这里使用的酒曲 ， 最好是黄酒曲或者安琪酒曲 ， 它们在食品添加剂专卖店都能买得到 。
3、发酵再放入酒曲以后就可以开始发酵 ， 多数时候经过24小时酒饭就会进入糖化高峰 ， 这时将酒饭倒入到发酵罐中 ， 加入适量的矿泉水 ， 按一斤米放二斤矿泉水的比例放置就可以 ， 放好以后把罐口密封 ， 然后放在温暖的环境中发酵 ， 大约20天以后就能发酵完成 。如果感觉环境有些冷 ， 可以在发酵罐的外层 ， 盖上两层棉被 ， 这样能让里面的材料发酵更快 ， 更均匀 。
4、蒸馏把发酵好的原料过滤压榨 ， 然后放入到专门的微型蒸馏器中 ， 进行蒸馏 ， 加热 ， 设备是电磁炉 ， 蒸馏时可以先用大火烧开 ， 沸腾以后再用中火 ， 过一会儿里面的酒就会源源不断的蒸出来 。再一次蒸馏以后还要进行二次蒸馏 ， 等酒完全冷却以后 ， 就是自制的白酒 ， 把它装入玻璃瓶中密封保存就可以 。
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