怎样辨别紫菜的真假 紫菜的真假怎么区分
1、观察色泽：首先我们可以通过紫菜的色泽观察 。紫菜里面含有藻红素 ， 因此我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色 ， 有天然的光泽 。
【怎样辨别紫菜的真假 紫菜的真假怎么区分】2、水泡法：取一碗水 ， 将紫菜浸泡其中 。真紫菜泡水后吸收水分且光滑 ， 泡出的水颜色基本没变化 ， 如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色 ， 肯定是假的 。而塑料薄膜浸泡后不吸水也不光滑 。
3、燃烧法：烤完后质量好的紫菜应该是绿色的 ， 就像海苔那样的颜色 ， 会产生一种类似于毛发燃烧的味道 ， 火苗熄灭后留下像灰一样的物质 ， 如果烤完后变为黄色 ， 则是劣质紫菜 ， 如果是塑料薄膜 ， 燃烧火苗很大 ， 滴油脂并有刺鼻的气味 ， 燃烧剩余物质团缩在一起 。
4、手撕法：用手撕扯泡过的样品 ， 真紫菜撕扯很容易断 ， 没什么弹性 ， 塑料薄膜撕扯不易断 ， 弹性较强 。
5、水煮法：将未经浸泡的紫菜用水煮 ， 煮前浮于水面 ， 煮后体积略有增大 ， 不完全漂浮在水面 ， 塑料薄膜水煮前后体积不变 ， 均漂浮于水面 。
6、手感：购买紫菜时可以捏一捏、闻一闻 ， 品质好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色 ， 有天然的光泽 ， 手感蓬松有弹性、没有异味 。
7、口感：最后一种方法是通过口感辨别 ， 用塑料薄膜做的假冒紫菜 ， 放在嘴里嚼怎么也嚼不烂 ， 用手撕一下还很有弹性 。
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